Mirin adalah bumbu dapur cair khas Jepang (sejenis anggur beras) yang dihasilkan dari proses fermentasi beras ketan, ragi koji, dan shochu (minuman beralkohol suling). Cairan berwarna kuning keemasan ini memiliki profil rasa manis, sedikit asam, dan kaya akan umami. Mirin berfungsi menghilangkan bau amis, memberikan kilau (glazing) pada makanan, dan … Read More